“我們主打的產品不是面包、面條、蛋糕等面食制品，而是為這些加工制品提供各類生物酶制劑。春節是中華民族的傳統節日，食品加工和酶制劑行業迎來旺季。”南方新元公司董事長田天娥告訴記者，受疫情影響，現在大家在家里吃東西的時間多了，包子、饅頭、面條、餃子等中式面點的銷量增長明顯。作為面食制品中不可少的酶制劑，每年春節前一兩個月就進入供應旺季，公司銷量與2020年相比有20%以上的增長。
南方新元初創于1991年，專注于小麥粉及谷物食品改良劑的研究、開發、制造和服務。1998年，該公司選擇落戶中山國家健康產業基地，是該基地內較早落戶的企業之一。據了解，目前該公司的產品占到市場份額60%以上。
據田天娥介紹，生物酶制劑過去主要依靠國外進口，為幫助國內面食制品提供更健康的酶制劑，該公司注重研發，早在10年前，南方新元就在美國設立了研發中心，如今實現了國內和美國雙研發雙生產，通過替代進口，讓中國老百姓吃到“中國貨”。
隨著人民生活水平的提高，消費者對食品的要求越來越高，企業在開發面食制品時也要根據市場和消費者的新需求，開發更健康、更安全、更營養的食品。田天娥指著一款“小黃鴨”花樣面食介紹，該產品的基礎粉是中筋粉，上面的一些裝點色是通過添加一些蔬菜汁來解決，用生物酶制劑來代替化學添加劑，提高產品的品質。
中山食品學會理事長，中山市咀香園健康食品（中山）有限公司董事、首席技術官張延杰表示，在春節這個團圓的時刻，吃是非常重要的一個環節，如何吃得更好，更健康，更有文化，是我們要思考的問題。張延杰認為，春節傳統食品的創新與發展至關重要。以面食制品為例，春節中吃到的金錢酥、水餃等產品要用到面制品，可以用新的技術把這些傳統的食品做得更好吃、更有營養，不僅將傳統食品的文化挖掘出來，還要把過去沒有營養的成分減去，這樣傳統食品就更受歡迎，更有利于傳統食品文化傳承下去，發揚光大，走向世界。
素材來源：中山日報
